Мой ГородВкуса:         Забыли пароль?

Соус белый (I)

19 Декабря 2006 09:38
Просмотров: 1050
Состав:
- мясной бульон - 1100г
- мука - 50г
- масло сливочное - 50г.
Способ приготовления:
Готовят белую пассеровку: обжарить муку, не доводя до изменения ее окраски. Постепенно развести пассеровку процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45-50 мин при слабом кипении, часто помешивая лопаткой. Готовый соус процедить.Соус используется для приготовления производных соусов.