Клецки из сырого картофеля

Ломтики хлеба нарезать кубиками. Обжарить в сливочном масле. Картофель натереть в миску с холодной водой. Оставить на 15 мин., затем воду слить. Завернуть массу в полотенце. Отжать над миской так, чтобы масса была практически сухой. Воду слить, оставив на дне осевший крахмал. Добавить в молоко щепотку соли и сильно нагреть его. Всыпать манку. Помешивая, варить 3 мин. Смешать картофельную массу с кашей. Довести до кипения достаточное количество подсоленной воды. Для начала слепить одну пробную клецку и отварить ее. Если она развалится, то добавить к массе немного крахмала. Затем слепить 8 клецок, в середину каждой вдавить по кубику хлеба. Варить 15—20 мин.